Lezatnya Lele Telur Asin yang “Super Crispy”

Jumat, 21 Mei 2010

Bermodal kelembutan daging dan rasa asin kulit yang menggoda, sajian lele yang disebut pemiliknya super crispy ini siap menggoyang lidah Anda. Dengan paduan sambal berbahan campuran kacang mete, dijamin Anda akan mendapat sensasi makan yang luar biasa.

Dunia kuliner Indonesia kian berkembang.

Varian bahan olahan tidak lagi berkutat di seputar ayam, daging sapi, atau kambing.

Lele, si ikan berkumis yang selama ini diremehkan (baca: ditakuti karena bentuknya seram), mulai banyak dijadikan sajian berkelas, tampil dengan visual menarik, dan tentunya menjual rasa “laziz”.

Peluang itu yang kemudian diambil Fajar Alam Setiabudi, seorang lulusan sekolah Perhotelan Trisakti tahun 2005.

Dengan modal pengalaman memasak di berbagai tempat, ia membuka rumah makan yang mengandalkan lele sebagai menu utama.

Dengan mengambil nama yang cukup eye catchy, Lele Crispy, ia yakin dapat bersaing di dunia kuliner Indonesia yang kian ketat.

Rumah makan yang mengambil lokasi di Jalan Tebet Barat 4 no 12, Jakarta Selatan, itu memiliki venue cukup menjanjikan.

Selain menghadirkan meja makan standar, Lele Crispy menyiapkan meja lesehan bagi pengunjung yang ingin merasakan atmosfer rumah makan lebih homey.

Seperti namanya, rumah makan ini menyajikan menu-menu lele segar yang rasanya nendang, lembut, dan tentu crispy.

“Saya ingin buktikan bahwa lele bisa jadi menu spesial, berkelas, selain punya manfaat menyehatkan.

Makanya, higienis adalah jaminan utama di rumah makan ini,” ujar Fajar, sang pemilik Lele Crispy.

Untuk menjamin kesegaran dan kebersihan ikan-ikannya, staf juru masak di sebuah grup majalah wanita itu menyediakan akuarium besar di sisi rumah makannya, yang diisi ikan-ikan lele yang dapat dilihat langsung oleh calon pembeli.

“Dengan demikian, mereka bisa melihat bahwa ikan-ikan di tempat ini selalu fresh dan terjamin kualitasnya.

Selain itu, demi menjaga rasa, penggorengan ikan lele di tempat ini, selalu hanya melewati satu kali proses sehingga pengunjung tidak perlu khawatir, bahwa lele yang dimakan sebelumnya sudah berkali-kali digoreng,” ungkap Fajar sambil berujar, kalau mau, pembeli boleh melihat langsung proses penggorengan yang ia lakukan.

Bicara tentang menu, Lele Crispy menyajikan tiga menu andalan, yakni Lele Goreng Tepung, Lele Goreng Telur Asin, dan Lele Goreng Kremes.

Dengan harga per porsi 10 ribu rupiah, Anda akan mendapatkan sensasi kenikmatan berbeda di setiap menu yang disajikan.

Menurut Fajar, sejauh ini pembeli yang datang paling sering memesan Lele Goreng Kremes karena mereka menyukai kremesan yang membalut sang lele, yang konon akan langsung hancur begitu menyentuh lidah.

”Ya begitulah. Kata pengunjung, kremesan di tempat saya lembutnya mirip kremesan menu ayam di restoran terkenal itu,” papar koki 28 tahun itu, tanpa mau menyebut restoran lain yang dimaksud.

Meski pelanggannya punya menu favorit Lele Goreng Kremes, Fajar menjamin, dua menu lainnya punya rasa tak kalah dahsyat.

Lele Goreng Telur Asin, misalnya, merupakan menu andalah yang mendapatkan sentuhan khusus.

Karena setelah digoreng secara original, lele yang telah matang dibenamkan ke cairan telur asin, yang setelah itu digoreng ulang untuk mendapatkan bentuk visual sempurna.

Dengan demikian, slogan super crispy yang diandalkan rumah makan ini benar-benar terbukti.

Dan yang membuatnya lebih spesial, semua menu lele di tempat ini akan berpadu dengan cocolan satu porsi sambal terasi, yang diramu dengan resep rahasia, berupa kacang mete pilihan.

Lulus Eksperimen

Untuk menjangkau banyak kalangan, semua menu yang disediakan di Lele Crispy dibanderol dengan harga 10 ribu rupiah.

“Dan untuk setiap menu yang dipesan, pengunjung akan mendapat satu porsi sayur asam gratis.

Pengunjung yang sedang ulang tahun juga boleh makan gratis, dan setiap pembeli yang datang ke mari akan mendapatkan kupon. Fungsinya, 10 kupon bisa ditukarkan satu kali makan gratis.

Untuk pembelian 100 ribu rupiah, kami juga memberikan diskon 10 persen,” jelas Fajar.

Rumah makan yang lokasinya berdekatan dengan SMA 26, Jakarta Selatan, itu buka dari jam 6 sore hingga jam 11 malam.

Libur hanya hari Minggu dan selalu menyajikan suguhan full music guna menemani santap malam para pengunjung.

Lili Rahmasari, 27 tahun, karya wati yang berkantor di bilangan Tebet, berujar ia sering datang ke Lele Crispy karena lokasinya dekat kantor dan menu-menu yang disajikan memang cukup menggoda.

“Kalau saya, paling sering memesan Lele Telur Asin.

Soalnya kulitnya gurih banget.

Jadi, saat dicampur sambal kacang mete terasa klop. Terus, suguhan sayur asemnya juga membuat daging lelenya makin lezat.

” Pengantin baru, yang hari itu datang bersama suaminya, menambahkan meski lele dikenal sebagai ikan yang punya banyak duri, bentuk penyajian dengan sayatan di tengah, membuat pengunjung tidak repot memisahkan daging dengan duri yang mengganggu.

Alasan sedikit bebeda diungkan Chika, 16 tahun, pelajar SMA swata di bilangan Menteng, yang sering hang-out di Lele Crispy.

“Soalnya harganya murah, tempatnya asyik, bisa bikin gue sama teman-teman berlama-lama makan, sambil kongko.

Lagian, hari ini gue ditraktir Wulan, teman yang sedang ulang tahun,” ujar gadis berambut pendek itu, yang datang bersama enam kawannya.

Wajar kiranya jika menu-menu di Lele Crispy disukai banyak orang.

Sebab sebelum dijadikan menu andalan, tiga menu itu telah melewati proses puluhan kali eksperimen, dan tes lidah banyak orang, yang datang dari beragam umur, suku (berhubungan dengan selera makan), dan pekerjaan.

“Setelah berkali-kali tes lidah, akhirnya terpilih tiga menu ini.

Jadi saya yakin banyak orang dari beragam latar belakang, akan cocok dengan menu-menu yang disajikan,” papar Fajar sambil menerangkan, bagi pengunjung yang ingin merasakan menu berbeda (selain lele), bisa menjajal menu Ayam Goreng Kremes dan Ayam Goreng Original miliknya.

Kedua menu ayam itu dimasak presto dengan api kecil selama dua jam agar bumbunya meresap sempurna.
ric/L-2